朝“问 ”健康丨“超级食物
”真有那么神奇吗？专家揭秘真相

近几年 ，网上经常掀起各类“超级食物”的追捧热潮 。羽衣甘蓝
、奇亚籽、牛油果 、蓝莓
，这些食材甚至被当成养生“特效药 ”，宣称有抗炎
、抗癌、抗氧化等多种功效
。这些说法到底是不是真的？普通家庭日常吃饭该怎么平衡口味和营养？

“超级食物
”并不是营养学上的专业叫法

“超级食物”并不是营养学上的专业叫法 ，通俗来说
，就是营养含量高 、营养密度足，还能给身体带来一定健康益处的食材。营养专家表示 ，这类食材确实大多营养丰富
，但一定要适量食用，也并不适合所有人 。

网传热门超级食物大致分为三类
。第一类是抗炎
、抗氧化类 ，以深色蔬果为代表。

中国健康促进与教育协会营养素养分会副秘书长吴佳：这类食物通常含有花青素、多酚类 、黄酮类物质
，能降低身体的氧化应激反应，对心血管健康
、认知健康都有一定好处 ，但吃过多也有危害 。首先像蓝莓、巴西莓 、枸杞，本质都是水果
，吃多了就会带来糖摄入超标、能量过高，这些抗氧化成分摄入过多 ，会造成消化道不适
。

第二类是健身减脂人群青睐的高蛋白
、优质脂肪类食材
，包含坚果种子以及部分水产品。

吴佳：我们其实也要提醒大家，不能盲目地去追求高蛋白的摄入 。如果蛋白质摄入太多 ，势必会造成像蔬菜水果、全谷物这些摄入不够
，就会造成维生素 、矿物质
、膳食纤维也不足。尤其是要提醒肾功能不好的人，更需要谨慎来挑选这些高蛋白的饮食
。像奇亚籽、亚麻籽这种摄入过多 ，还可能出现腹胀腹泻
，因为它本身的膳食纤维也是高的。

第三类是主打肠道养护的食材 。

吴佳：大家也开始越来越了解到肠道它不仅是我们的消化器官，它还跟我们的免疫 、情绪
、代谢和体重管理都是相关的
。但是也要提醒 ，比如康普茶
，市面上大家能够买到的康普茶，大部分都是含糖饮料。所以你要是吃多了 ，还是会导致糖摄入过高这个问题 。另外，本来就肠胃敏感、肠易激的人
，可能会出现胀气或腹泻的不适反应
。

正确烹调让健康食材更对味

不少人都有这样的感受：有些深色蔬菜吃起来会带点青涩苦味，粗粮杂粮的口感 ，也比不上精米白面细腻软糯。

之所以会有这种口感差别
，是因为天然食材里本身含有植酸 、单宁等这些物质，吃起来风味比较特别；而经过精加工的食物 ，把这些成分都去掉了
，口感好吃了，可营养也跟着流失了不少 。

好吃和健康如何才能兼得？来看专家给出的建议
。

首都医科大学附属北京友谊医院营养科副主任丁冰杰：经常会听到说有营养的东西一定难吃 ，但这个观点肯定是不对的。

第一个层面是有可能你的烹调方式很差 。比如
，西兰花你连盐都不放，那肯定难吃
。健康的食物用正确的烹调方式来做 ，其实不难吃。

第二点就是天然的食物一般都会有一些寡淡
，这个寡淡是和食品加工的食物对比 。比如说薯片
、香肠好吃，它其实是现代工业食品 ，经过特定的配比，就是调校成高糖、高盐 、高油
，还有一些味精，这些去刺激你的味蕾。你觉得是好吃 ，但其实是感官上的刺激
，你已经习惯了重口味的加工食物
。那你去把你的味蕾“清洗 ”几周，你再去尝这些天然的食物 ，其实它不是你想象的那么难吃
，相反你能够感知这个食物原本的味道。

避免依赖“网红食材
”构建健康饮食结构

如今，很多人热衷追捧网红养生食材 ，迷信依赖“某一种单品”就能达到养生效果
，陷入盲目跟风
、单一进补的误区 。

营养专家指出，不靠某一种网红食材 ，真正守护全家健康的
，是科学均衡的日常饮食结构
。合理搭配、规律三餐，才是靠谱的养生方式。

中日友好医院临床营养科主治医师马小陶：一个家庭的膳食规划首先需要提供丰富且适量的能量与营养 。根据中国居民膳食指南 ，“平衡膳食模式 ”推荐：谷类为主，餐餐有蔬菜
，天天有水果；经常饮奶，吃全谷物大豆制品；适量吃鱼类等水产 ，畜禽 、肉类、蛋类以及坚果；少盐少油
，控糖限酒，以实现各类营养素的平衡互补
。

中国健康促进与教育协会营养素养分会副秘书长吴佳：要提醒大家的是没有“超级食物” ，但是我们可以拥有超级的饮食结构
，真正决定健康的不是某一种网红食物，而是长期均衡的饮食习惯。只要我们的整体饮食结构合理了 ，普通的蔬菜就可以成为我们中国人自己的“超级食物
” 。

(央视新闻客户端)【